MERLUZA EN SALSA VERDE CON LLANEGAS

MERLUZA EN SALSA VERDE CON LLANEGAS

Ingredientes:

4 rodajas de merluza de 200 gr. cada una

300 gr. de llanegas blancas o grises (Hygrophorus gliocyclus/ limacinus)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vaso de caldo de pescado

1 ramita de perejil

1/2 vasito de vino blanco seco

1 cucharada de harina

aceite de oliva

pimienta negra en grano

sal

 

Elaboración:

Hierva las llanegas durante 3 minutos en agua con sal, después déjelas escurrir.

En una sartén con aceite, sofría a fuego lento las setas, hasta que se queden secas y crujientes. Sazónelas un poco. Sofría la cebolla y los ajos picados finos en una cazuela de barro.

Cuando la cebolla esté transparente, añada la harina, el perejil picado fino y el vino. Coja la cazuela por las asas y muévala con un movimiento giratorio hasta que la salsa quede bien ligada.

Vierta en la cazuela la mitad del caldo, coloque en el fondo las setas y déjelo cocer a fuego lento durante unos diez minutos.

Coloque en el fondo, con cuidado, las rodajas de merluza, agrege el resto del caldo y dejelo cocer durante 10 minutos más, después de espolvorear por encima un poco de pimienta molida.

Un plato muy nutritivo y rico.  

Disfrute de esta receta con setas. 



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