HUEVOS TRUFADOS A MI MANERA

HUEVOS TRUFADOS A MI MANERA

INGREDIENTES:

Huevos previamente trufados

Jamón Ibérico

Trufa

Sal y aceite

Y grandes dosis de paciencia

ELABORACIÓN

Para trufar los huevos introducimos en un recipiente hermético los huevos y la trufa,dejamos tapado un minímo de 24 horas.

Separamos las claras de las yemas. Calentamos el aceite en un cazo,procuramos que la temperatura no suba de los 70º, vamos añadiendo gotas de clara de huevo, para ello nos ayudaremos de una pipeta,cuando cuajen las retiramos,el proceso nos llevará sobre 5 minutos. A continuación hacemos lo mismo con la yema.

SIGUE...

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