CARRILLERAS DE TERNERA CON ANGULA DE MONTE

CARRILLERAS DE TERNERA CON ANGULA DE MONTE

Ingredientes:

Carrilleras de ternera

Angulas de monte (Cantharellus tubaeformis)

Zanahoria

Chalota

Cebolla

Ajo

Ñoras

Vino tinto

Caldo de carne

Pimienta en grano

Chocolate negro

Aceite de oliva

Romero

Sal

 

Elaboración:

Con un cuchillo bien afilado se limpian cuidadosamente las carrilleras de pieles y grasa. 

Se les da una primera fritura en un poco de aceite de oliva para que la carne quede bien sellada y se reservan.

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