Ingredientes:
350 gr. de arroz Bomba
20 gr. de mezcla de setas deshidratadas
1 cebollla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 puerro
2 alcachofas
2 zanahorias
1 tomate maduro
1 manojo de ajos tiernos
1 ramita de perejil
1 vasito de vino blanco seco
aceite de oliva
sal
Ponga a calentar el aceite en una cazuela y rehoge en ella los ajos tiernos y la cebolla bien picados y el puerro a láminas finas. Cuando empiecen a estar trasparentes, añada los pimientos y las zanahorias cortados en trozos bien pequeños.
Cuando todas las verduras estén bien rehogadas, añada las setas rehidratadas más el agua de las setas y las alcachofas después de eliminar las hojas exteriores. Déjelo rehogar todo junto hasta que se haya reabsorbido el agua de las setas.
Vierta la mitad del vino y dejarlo reducir. Agrege el tomate rallado. Aumente el fuego, añada el arroz y cuatro vasos de agua, sazone y déjelo cocer durante 10 minutos a fuego vivo.
Prepare una picada con los ajos y el perejil, y el resto del vino. Agregue al arroz, baje el fuego, compruebe el punto de sal y déjelo cocer durante 8 minutos más. Deje reposar 5 minutos antes de servir.
Disfrute de esta receta con mezcla de setas.
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