EN VERANO: SETAS CONGELADAS, SETAS DESHIDRATADAS O EN CONSERVA.

EN VERANO: SETAS CONGELADAS, SETAS DESHIDRATADAS O EN CONSERVA.

09/07/2018

De todos los productos de temporada las setas son las que más se identifican con la primavera y sobre todo el otoño pero podemos disfrutar de ellas durante todo el año.

Las opciones que tenemos son las setas congeladas deshidratadas o en conserva.

Setas congeladas:

En el momento que llegan a nuestras instalaciones son seleccionadas y se limpian eliminando los restos de tierra y hojarasca preparandolas para la congelación en el mismo día.

Para su utilización basta con sacarlas del congelador 5 minutos antes de elaborar de nuestra receta y no dejarlas descongelar del todo porque eso afecta a su textura.

Setas deshidratadas:

Algunas de las ventajas que tienen son:

Un almacenamiento por un largo periodo de tiempo.

Concentran todo el sabor de las setas frescas y se caracterizan por aportar mucho sabor a nuestros platos.

Mantienen intactas todas sus propiedades nutritivas.

Setas en conserva:

En conserva son una forma práctica y rica de degustar las setas. Existen varias fórmulas en las que podemos hacer conservas: En aceite de oliva, en salmuera , en escabeche ... Podemos almacenarlas también por un largo periodo de tiempo y aportan también un sabor extra a nuestros platos.

Nuestra especialidad es el Boletus en aceite de oliva virgen extra, elaborado artesanalmente en nuestro obrador.

 

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